CARM CM Branco 2017

39.45

Douro | 750ml
(caixa madeira de 6 Unidades)

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Na nossa Adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura , eliminámos uvas que não se encontravam em perfeitas condições e iniciamos a vinificação com desengace total manual, seguido de esmagamento suave e maceração pelicular durante cerca de 18h em atmosfera inerte. Após este período, sobre atmosfera inerte, fez-se a prensagem em prensa pneumática; seguindo-se um período de clarifcação do mosto, de 24 a 48h. O primeiro terço da fermentação ocorre em inox à temperatura controlada de 12°C, sendo o restante processo fermentativo realizado em barricas de Carvalho Francês em ambiente controlado de 15 ºC. Segues-e o estágio com battonage por um período de 8 meses em barrica.

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